Descubra os 5 tipos principais de Merengues para confeitar bolos e aprenda a fazê-los
A doce arte da confeitaria tem em sua essência ingredientes que elevam o nível de qualquer criação, e entre eles, sem dúvida, encontra-se o merengue. Este elemento não apenas oferece um visual apaixonante, mas também contribui significativamente para a textura e o sabor de nossos bolos. Vamos explorar juntos o universo do merengue, descobrindo cinco tipos distintos e aprendendo a prepará-los?
Merengue Francês:
O merengue francês é uma mistura simples de claras de ovos e açúcar. Comece batendo as claras até ficarem espumosas, adicione 1 xícara de açúcar gradualmente, e continue batendo até que a mistura esteja firme e brilhante. Esse merengue é ideal para cobrir bolos e tortas, além de servir como base para outras sobremesas.
Merengue Italiano:
O merengue italiano requer um pouco mais de habilidade. Comece fazendo uma calda com 1 xícara de açúcar e 1/3 de xícara de água, levando ao fogo até atingir 120 graus Celsius. Enquanto isso, bata as claras até ficarem espumosas. Despeje a calda quente sobre as claras, batendo continuamente até esfriar. O resultado é um merengue estável e brilhante.
Merengue Suíço:
O merengue suíço é feito aquecendo-se claras de ovos e açúcar em banho-maria, até o açúcar se dissolver completamente. Em seguida, essa mistura é batida até esfriar e atingir uma textura lisa e brilhante. Para cada clara, use 50g de açúcar.
Merengue de Vinagre:
O merengue de vinagre tem uma textura distinta e é obtido adicionando-se uma colher de chá de vinagre a um merengue francês tradicional. Este tipo de merengue é perfeito para quem procura uma cobertura de bolo mais leve.
Merengue de Aquafaba:
Para quem procura uma alternativa vegana, a aquafaba, água de cozimento do grão-de-bico, pode ser usada em substituição às claras de ovo. Bata a aquafaba até ficar espumosa, adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter picos firmes.
Conclusão
Dominar a arte do merengue pode abrir um novo mundo de possibilidades em sua confeitaria. Cada tipo de merengue traz uma textura e sabor únicos, permitindo criar bolos verdadeiramente memoráveis. Com estas receitas em mãos, você está pronto para levar sua confeitaria para o próximo nível.
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